چگونه تخته گوشت پلاستیکی و چوبی را تمیز کنیم؟

تمیز کردن تخته گوشت یکی از مهم‌ترین جزییاتی است که برای رعایت بهداشت آشپزخانه می‌بایست آن را مد نظر قرار بدهید. این تخته‌ها بر خلاف نامشان تنها برای قطعه قطعه کردن گوشت خام کاربرد ندارند. شما برای خرد کردن انواع و اقسام مواد اولیه‌ای که برای تهیه غذا به کار می‌گیرید، از آن‌ها استفاده می‌کنید. به همین دلیل خطر انتشار باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و ایکولای بر روی این وسیله در آشپزخانه بسیار زیاد است. خبر خوب این که، رعایت اصول بهداشتی مناسب برای تمیز کردن تخته گوشت و انجام آن به صورت منظم، این اطمینان را به شما خواهد داد که تخته آشپزخانه شما عاری از میکروب است. هوم پلاس در این مقاله بهترین روش‌ها برای تمیز کردن تخته گوشت را در اختیار شما قرار می‌دهد.

وسایل مورد نیاز برای تمیز کردن تخته گوشت

مهم‌ترین مسئله‌ای که در انتخاب وسایل مورد نیاز برای تمیز کردن تخته گوشت باید در نظر بگیرید، جنس تخته است. تخته‌های پلاستیکی و چوبی جزو رایج‌ترین انواع تخته‌ها هستند و هر یک از آن‌ها شیوه شستشوی خاص خودشان را دارند. برای مثال تخته‌های پلاستیکی بر خلاف تخته‌های چوبی به دمای بالاتر از ۶۵ درجه سانتی‌گراد برای شستشو نیاز دارند تا باکتری‌ها کاملا از روی سطح آن‌ها پاک شود. اما مطمئن باشید که تمام چیزهایی که برای تمیز کردن تخته گوشت به شما معرفی خواهیم کرد به احتمال بسیار زیاد در آشپرخانه شما پیدا می‌شود. مثل نمک، جوش شیرین، لیمو، سرکه و ...

 

آموزش تمیز کردن تخته گوشت چوبی

تخته گوشت چوبی به غیر از این که از جذابیت بصری بیشتری نسبت به نوع پلاستیکی برخوردار است، کمتر در معرض ایجاد خراش و شکاف و تجمع باکتری قرار دارد. نکات زیر برای تمیز کردن تخته چوبی بسیار مهم هستند:

 

• برای تمیز کردن تخته گوشت چوبی هرگز از ماشین ظرفشویی استفاده نکنید.
• بدیهی است که استفاده از آب داغ و قرار دادن تخته چوبی در معرض گرما باعث ترک خوردن سطح تخته می‌شود.
• تخته چوبی باید با اسفنج نرم، آب گرم (نه داغ)، و مایع ظرفشویی تمیز شود.
• در هنگام شستشو به گوشه‌ها و شیارها توجه بیشتری داشته‌باشید.
• بلافاصله تخته را با حوله کاملا خشک کنید تا باقی‌ماندن بیش از حد آب، موجب منبسط و شکافته شدن چوب نشود.

اگر متوجه بوی ترش در تخته خود شدید یا می‌خواهید تخته چوبی شما کاملا تمیز شود از دستورالعمل زیر استفاده کنید:

1. یک فنجان پودر جوش شیرین روی تمام قسمت‌های تخته بپاشید.
2. سپس یک فنجان سرکه سفید روی همه بخش‌های آن بریزید.
3. اجازه دهید این مواد برای چند دقیقه روی تخته باقی بمانند.
4. حالا تخته را به خوبی با آب گرم شسته و بلافاصله با حوله تمیز خشک کنید.

نحوه تمیز کردن تخته گوشت پلاستیکی

تخته‌ گوشت پلاستیکی، معمولا از محبوبیت بالایی برخوردار است. مهم‌ترین علت این مسئله کم بودن هزینه خرید تخته پلاستیکی نسبت به تخته چوبی است. همچنین طبق باور عامه، از آن‌جایی که سطح تخته پلاستیکی غیر متخلخل است، استفاده از آن نیز بهداشتی‌تر است. اما واقعیت این است که تخته پلاستیکی بیشتر در معرض خراشیده شدن قرار دارد. به همین علت، میزان تجمع باکتری در این قسمت‌ها نیز بسیار زیاد است. بنابراین اگر تخته مورد استفاده شما پلاستیکی است و فرسوده شده، آن را دور انداخته و یک تخته جدید بخرید.

 برخلاف تخته‌های چوبی، برای تمیز کردن تخته پلاستیکی می‌توانید آن را به ماشین ظرفشویی بسپارید. اما برای بالا رفتن طول عمر تخته بهتر است این کار را نکنید و به جای آن طبق دستورالعمل زیر تخته گوشت پلاستیکی را با دست بشویید:

1. سینک ظرفشویی را از آب گرم پر کنید.
2. به میزان یک چهارم تا یک دوم فنجان، مایع سفید کننده به آب اضافه کنید.
3. تخته پلاستیکی را درون محلول سینک قرار دهید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه درون سینک خیس بخورد.
4. تخته را خارج کرده و آن را به خوبی آبکشی کنید.
5. اگر احساس می‌کنید که بوی وایتکس روی تخته باقی مانده، می‌توانید پیش از آبکشی نهایی، با اسفنج و کمی مایع ظرفشویی سطح تخته را معطر کنید.

روش از بین بردن لکه‌های تخته گوشت

اگر در حین تمیز کردن تخته گوشت، موفق به از بین بردن لکه‌‌های سرسخت نشده‌‌اید، با یک فرمول طلایی از شر آن‌ها خلاص شوید. جوش شیرین، آب اکسیژنه و کمی ماده شوینده مشکل را حل می‌کنند. ترکیب پراکسید هیدروژن یا آب اکسیژنه باعث تشکیل خمیری می‌شود که استفاده از آن برای از بین بردن لکه‌ها بسیار راه‌گشا ‌است.

۳ تا ۴ قاشق غذاخوری جوش شیرین، یک قاشق غذاخوری مایع ظرفشویی و ۲ قاشق غذاخوری آب اکسیژنه را مخلوط کرده و یک خمیر درست کنید. غلظت این خمیر باید به گونه‌ای باشد که روی تمام قسمت‌های تخته گوشت پخش شود. این خمیر را برای هر دو طرف تخته استفاده کنید. گاهی اوقات نیاز است که خمیر، چند ساعت یا حتی یک شب روی تخته باقی بماند تا بهترین نتیجه را بگیرید.

چرا این روش کار می‌کند؟ آب اکسیژنه یک ماده سفید کننده موثر است که علاوه بر از بین بردن لکه‌ها، باعث روشن شدن سطح تخته گوشت و از بین رفتن باکتری‌های آن نیز می‌شود. مایع ظرفشویی در این ترکیب، بر روی لکه‌های چربی بسیار اثرگذار است. جوش شیرین نیز ماده‌ای است که برای تمیزکردن، لکه‌زدایی و از بین بردن بوی بدمواد غذایی به کار می‌آید.

با این که استفاده از محلول وایتکس یا سفیدکننده برای از بین بردن لکه تخته پلاستیکی سریع‌‌تر و آسان‌تر است، اما پیشنهاد می‌شود که اگر وقت کافی در اختیار دارید از آن استفاده نکنید. زیرا:

• مایع سفیدکننده برای استنشاق خطرناک است و پوست و چشم را تحریک می‌کند.
• اگر جنس پلاستیک تخته مرغوب نباشد، خاصیت خورندگی وایتکس به آن آسیب می‌زند.
• آب اکسیژنه علاوه بر خاصیت لکه‌بری، خاصیت ضدعفونی کننده نیز دارد و مانند سفید کننده خورنده نیست. بنابراین نسبت به وایتکس گزینه‌ی امن‌تری برای استفاده به شمار می‌آید.

روش از بین بردن بوی بد تخته گوشت

شستشوی تخته گوشت با مایع ظرفشویی، موجب از بین رفتن بوی بد آن می‌شود. اما ممکن است بوی بد تخته در اثر استفاده مداوم، یا استفاده از موادی مانند سیر به همین سادگی‌ها‌ از بین نرود. در این صورت از دستورالعمل‌های زیر استفاده کنید. دستورالعمل‌های پایین را به ترتیب دنبال کرده و هر زمان که بوی بد تخته از بین رفت، فرآیند معطرسازی را متوقف کنید. اما اگر کماکان موفق ‏به از بین بردن بوی بد تخته نشدید، از روغن نارگیل استفاده کنید. روغن نارگیل ضمن معطر کردن تخته شما ‏باعث جلا و زیبایی تخته‌های چوبی نیز می‌شود. ‏

 

1. تخته را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.

• تخته گوشت را در محلول آب گرم و مایع ظرفشویی خیسانده و پس از 10 دقیقه، آن را آبکشی کنید.

2. از نمک و لیموترش استفاده کنید:

• یک عدد لیمو را از وسط نصف کنید.
• یک قاشق غذاخوری نمک روی تخته بریزید.
• کمی لیمو را فشار دهید تا مقداری از آب آن، روی تخته ریخته شود و نمک را در خود حل کند.
• بقیه لیمو را به تدریج روی همه قسمت‌های تخته بمالید.

3. از جوش شیرین استفاده کنید:

• یک قاشق غذاخوری جوش شیرین، یک قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری نمک را مخلوط کنید تا به صورت خمیر در بیاید.
• به مدت چند دقیقه این خمیر را روی سطح تخته بمالید.
• سپس تخته را با آب گرم شسته و کاملا خشک کنید.

اصول صحیح ضدعفونی کردن تخته گوشت

سرکه سفید بهترین ماده برای ضدعفونی کردن تخته گوشت است. اسید موجود در سرکه سفید می‌تواند تخته گوشت را از باکتری‌هایی مانند ایکولای، سالمونلا و استافیلوکوک نجات دهد. برای تمیز کردن تخته گوشت با سرکه سفید، ابتدا تخته را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید. سپس سرکه سفید را روی سطح تخته ریخته و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه روی تخته باقی بماند. این کار را برای هر دو روی تخته انجام داده و در نهایت آن را آبکشی کنید. همچنین پاشیدن جوش شیرین روی سطح تخته و اسپری کردن سرکه سفید بر روی آن باعث خوشبو شدن تخته خواهد شد.

یکی دیگر از موادی که به‌طور خاص برای ضدعفونی کردن تخته‌هایی که روی آن گوشت خرد می‌کنید توصیه می‌شود، آب هیدروژنه یا پراکسید هیدروژن است. بهتر است برای اینکه این مایع به تمامی قسمت‌های تخته برسد آن را درون یک بطری مناسب بریزید و روی تمامی بخش‌های تخته اسپری کنید. سپس با یک پارچه تمیز تخته را تمیز کرده و سپس آن را شسته و خشک کنید. آب اکسیژنه ۳٪ را می‌توانید به راحتی از فروشگاه‌ها و بعضا از داروخانه‌ها تهیه کنید.